Wir haben in den vergangenen Jahren ganz unterschiedliche Erfahrungen mit Gasgrills gemacht. Ein einfaches Modell konnte uns nicht wirklich überzeugen: Es wurde nicht heiß genug, die Hitzeverteilung war ungleichmäßig und indirektes Grillen war kaum möglich. Deshalb sind wir vor etwa zwei Jahren wieder beim Holzkohlegrill gelandet. Meistens haben wir auf einem Schwenkgrill über Holzfeuer gegrillt. Das funktioniert für einfache Gerichte hervorragend und sorgt für ein tolles Aroma. Allerdings ist das Grillen vergleichsweise aufwendig, und unterschiedliche Temperaturzonen lassen sich nur schwer einrichten. Damit sind die Möglichkeiten auch ziemlich begrenzt. Auf unserer neuen Terrasse wollten wir dem Gasgrillen noch einmal eine Chance geben. Wir wollten mehr ausprobieren, unterschiedliche Grilltechniken kennenlernen und dabei hoffentlich auch etwas komfortabler grillen. Unsere zentrale Frage für diesen Test ist deshalb, ob sich ein hochwertiger Gasgrill für uns doch lohnt und uns nochmal zurück zum Gasgrillen bringt. Nach mehreren Wochen und zahlreichen Grillabenden können wir schon vorwegnehmen: Dieser Test hat unsere bisherige Vorstellung vom Gasgrillen ziemlich verändert. In diesem Bericht haben wir den BURNHARD FRED Deluxe Gasgrill 3-Brenner Series 4 getestet. Wir schildern im Folgenden unsere Erfahrungen bei Aufbau, Verarbeitung, der Grillpraxis und auch der Reinigung.

Facts

Erster Eindruck und Verarbeitung

Der FRED ist die mittlere Größe der Modellreihe. Daneben gibt es unter anderem den kompakteren FRED Jr. sowie größere Varianten wie den Big FRED und den Fat FRED. Wir haben uns für die Deluxe-Ausführung mit Edelstahlrost entschieden. Der Grill ist außerdem in geringeren und höheren Ausstattungsvarianten und weiteren Farben erhältlich.

Aufbau

Der Grill wurde in mehreren Kartons geliefert. Deckel, Seitenteile, Unterbau und weitere Bauteile waren einzeln verpackt und gut geschützt. Positiv fanden wir, dass überwiegend Papier und Pappe zum Einsatz kamen. Allerdings fällt auch einiges an Verpackungsmaterial an – für den Abtransport zum Wertstoffhof sollte man etwas Platz einplanen. Die Aufbauanleitung ist verständlich und gut strukturiert. Eine Videoanleitung gibt es ebenfalls, wir haben sie aber nicht benötigt. Zu dritt haben wir etwa anderthalb Stunden für den Aufbau gebraucht. Die Teile passten gut zusammen. Auch die vorsortierten Schrauben in beschrifteten Papiertütchen erleichterten die Arbeit. Besonders sinnvoll fanden wir die bereits in den Bauteilen integrierten Einzugsmuttern. Dadurch ließen sich die Verbindungen einfach und stabil verschrauben. An einer Stelle mussten zwei Kabelbinder gelöst werden. In der Anleitung hatten wir zunächst nur einen gesehen und mussten deshalb einen Schritt wiederholen. Außerdem wird eine AA-Batterie benötigt, die nicht beiliegt. Beides waren Kleinigkeiten, die den Aufbau kaum beeinträchtigt haben. Die Türen des Unterschranks werden lediglich eingesteckt. Das ist unkompliziert, wirkt auf uns aber nicht ganz so durchdacht wie der übrige Aufbau. Dazu später mehr. Als Werkzeug reichen grundsätzlich ein Schraubendreher und eine Schere oder ein Seitenschneider. Wir haben zusätzlich ein kleines Ratschenset verwendet, mit dem sich die Schrauben bequem anziehen ließen. Unser Fazit: Mit etwas handwerklichem Geschick ist der Aufbau gut zu schaffen. Wir würden uns dafür Zeit nehmen und nicht versuchen, möglichst schnell fertig zu werden. Die Passgenauigkeit der Bauteile hat uns überzeugt.

Qualität und Optik

Schon beim Auspacken fällt auf, dass der Grill ordentlich verarbeitet ist. Der Korpus, die Brennkammer und der Deckel machen einen sehr robusten Eindruck. Die Materialien sind hochwertig, die Bleche sind stabil und die Oberflächen sauber verarbeitet. Uns gefällt besonders die Kombination aus schwarzem Korpus und den Edelstahlteilen. Auch die großen Bedienknöpfe liegen gut in der Hand. Der Griff des Deckels ist angenehm groß und sitzt weit genug von der heißen Haube entfernt. Die Seitentische lassen sich hoch- und herunterklappen. Das funktioniert gut, man muss allerdings darauf achten sie richtig zu arretieren. Die Kunststoff-Endstücke passen optisch nicht ganz zum ansonsten hochwertigen Eindruck, erfüllen aber ihren Zweck: Hier lassen sich Grillzange, Bürste und anderes Zubehör aufhängen. Das Seitenkochfeld ist sinnvoll gelöst. Der Topfträger eignet sich für kleine und große Töpfe, und die Abdeckung kann bei Bedarf als zusätzliche Ablage dienen. Auch der integrierte GN-Behälter im anderen Seitentisch ist praktisch, etwa zum Vorbereiten oder Zwischenlagern von Grillgut. Das Akazienholz-Schneidebrett sieht gut aus und ergänzt den Seitentisch sinnvoll. Weniger überzeugend finden wir das Untergestell. Während der Oberbau ausgesprochen stabil und hochwertig wirkt, hat uns der Unterbau nicht vollständig überzeugt. Er wirkt etwas weniger verwindungssteif. Auf unserem Natursteinboden fällt das besonders auf: Steht der Grill nicht ganz eben, verziehen sich die Türen. Dazu tragen auch die recht wackeligen Rollen bei. Wir bewegen den Grill auf der Terrasse durchaus öfter, je nachdem, wo wir gerade sitzen nach Wettersituation oder Gästeanzahl. Das Rollen des Grills funktioniert grundsätzlich gut, allerdings würden wir uns eine durchdachte Möglichkeit wünschen, ihn dafür stabil anzufassen und auch mal über eine kleine Stufe von 2 bis 3 cm zu heben. Mit heruntergeklappten Seitentischen lässt er sich am besten kurz anheben, allerdings nur wenn die Abdeckhaube nicht darauf ist. Zunächst hatten wir eine 5-kg-Gasflasche im Unterschrank. Diese ist in ihrer Halterung immer hin- und her gekippt. Ein 11-kg-Flasche, die sicher auch für die Grillgröße angemessener ist, passt wunderbar und lässt sich trotz ihrer Größe gut auf- und zu drehen und austauschen. Die massiven Edelstahlroste mit ihren 9 mm starken Streben gefallen uns sehr gut. Der Abstand zwischen den Streben ist nicht zu groß, sodass auch kleineres Grillgut nicht so leicht hindurchfällt. Beim Einsetzen muss man allerdings etwas aufpassen, damit alle drei Roste richtig sitzen. Wenn sie heiß und fettig sind, lassen sie sich außerdem nur schwer von Hand herausnehmen. Wir haben uns deshalb den passenden Rostheber von Burnhardt besorgt, der sich im Alltag bewährt. Die originale FRED-Abdeckhaube passt ausgezeichnet. Wenn die Seitentische eingeklappt sind, lässt sie sich seitlich sogar anpassen. Sie reicht fast bis zum Boden, ohne dabei auf der Terrasse aufzuliegen. Das Material macht auf uns einen sehr wetterfesten Eindruck. Für uns ist sie eine notwendige Ergänzung.

Praxistest

Inbetriebnahme und Temperatur

Vor dem ersten Grillen haben wir den Grill entsprechend der Anleitung bei hoher Temperatur ausgeheizt. Dabei werden mögliche Rückstände aus der Herstellung entfernt. Anschließend haben wir die Roste eingeölt. Am unteren Rand des Deckels befindet sich ein Hitzedichtband. Es reduziert den Wärmeverlust am Deckel und unterstützt den Aufbau einer hohen Temperatur. Schon während des ersten Aufheizens stieg die Temperaturanzeige erstaunlich schnell.

Grillen im Alltag

Im Test haben wir ganz unterschiedliche Gerichte gegrillt, wir begannen mit Würstchen, marinierten Steaks und Gemüse. Später haben wir Fisch, Burger und Rindersteaks gegrillt. Die Ergebnisse waren immer super. Besonders angenehm fanden wir, dass sich die Hitze fein dosieren lässt und über die Grillfläche gleichmäßig verteilt ist. Zwischen der Mitte und den äußeren Bereichen haben wir keine großen Unterschiede bemerkt, wenn die Brenner auf der gleichen Stufe standen. Ein wichtiger Unterschied zu unserem bisherigen Holzkohlegrill ist für uns die Möglichkeit, verschiedene Temperaturzonen einzurichten. Für indirektes Grillen schalten wir einen Brenner aus oder reduzieren ihn deutlich. Die benachbarten Brenner liefern weiterhin Wärme, während der Deckel geschlossen bleibt. So kann das Grillgut schonend fertig garen, ohne direkt über der Flamme zu liegen. Das hilft auch, wenn Fett austritt und sonst Flammen entstehen würden. Insgesamt haben wir gelernt, den Deckel möglichst geschlossen zu halten. Das hält die Temperatur stabil und macht den Grillvorgang besser kontrollierbar. Der Edelstahl-Warmhalterost hat uns positiv überrascht. Er ist nicht nur zum Warmhalten geeignet, sondern bietet eigentlich eine zusätzliche Grillfläche. Gerade bei vielen Gästen ist diese Fläche wichtig. Durch die hohe Wärme im geschlossenen Garraum konnten wir dort beispielsweise Baguette, Mais und Grillkäse zubereiten.

Der Infrarot-Keramikbrenner

Besonders spannend ist für uns der Infrarot-Keramikbrenner, der anstelle eines Stabbrenners eingesetzt wird. Laut Hersteller kann er Temperaturen von bis zu 900 °C erreichen. Wir nutzen ihn vor allem, um Steaks scharf anzubraten. Das funktioniert sehr gut: Das Fleisch bekommt in kurzer Zeit eine kräftige Kruste, ohne innen gleich durchzugaren oder trocken zu werden. Anschließend legen wir es zur Seite in eine indirekte Zone und lassen es dort bis zum gewünschten Gargrad ziehen. Dazu haben wir uns einen Temperaturfühler besorgt und kontrollieren den Gargrad mit Hilfe der Kerntemperatur. Man muss sich an die hohe Leistung erst gewöhnen. Gerade am Anfang geht das Anbraten schneller, als man erwartet. Mit etwas Übung bekommt man aber ein gutes Gefühl dafür. Für uns waren die selbst zubereiteten Rindersteaks bisher die besten, die wir zu Hause gegrillt haben. Nicht zu vernachlässigen ist es auch, das Steak am Schluss noch für einige Minuten ruhen zulassen. Mit jedem Grillabend werden unsere Ergebnisse besser. Der Keramikbrenner kann anstelle eines normalen Stabbrenners eingesetzt werden. Der Wechsel ist unkompliziert und mit dem Öffnen einer Schraube erledigt. Wir bauen ihn je nach Grillvorhaben auch wieder aus, wenn wir die normale Grillfläche benötigen. Das geht mit dem Lösen einer Schraube erstaunlich schnell. Beim Grillen auf dem InfrarotKeramikbrenner sollte man die Hinweise des Herstellers beachten: Mariniertes oder stark ölhaltiges Grillgut darf dort nicht gegrillt werden, da Marinade, Säure und Salz den Keramikstein beschädigen können. Wir sind von dem Keramikbrenner total begeistert würden jedoch empfehlen, statt unserer FRED 3-Brenner Variante die Big FRED 4-Brenner Variante auszuwählen, dann könnte man sich den Brennertausch sparen und hätte für alle Grillvorhaben immer genug Platz.

Der Heckbrenner und weitere Details

Den Infrarot-Heckbrenner haben wir bislang noch nicht so ausführlich genutzt wie die übrigen Brenner. Er bietet zusätzliche Möglichkeiten, etwa in Verbindung mit einem Drehspieß. Einen passenden motorisierten Drehspieß haben wir noch nicht, überlegen aber, einen anzuschaffen – beispielsweise für Hähnchen oder Gyros. Bei Burgern haben wir den Heckbrenner bereits ausprobiert, um Käse zu schmelzen. Er erzeugt eine zusätzliche Oberhitze und ist damit auch zum Überbacken gegen Ende des Grillens interessant. Hier wollen wir noch mehr ausprobieren. Das der Grill auch ein Seitenkochfeld beinhaltet ist super praktisch und auch ausreichend leistungsfähig, so bleibt unsere Wohnküche bis auf das Vorbereiten ungenutzt. Ein kleines, aber nettes Detail ist der Flaschenöffner mit integriertem Magneten. Der Kronkorken bleibt daran hängen und fällt nicht auf den Boden. Das ist keine große Sache, im Alltag aber praktisch.

Unser Fazit zum Grillen

Der Wechsel vom Holzkohle zum Gasgrill fühlt sich für uns inzwischen total richtig an. Wir vermissen das Grillen über dem Holzfeuer nicht – dafür haben wir mit dem FRED deutlich mehr Kontrolle über Temperatur und Garprozess gewonnen. Das Grillen ist entspannter geworden, und wir können Gerichte ausprobieren, die wir sonst nie hätten ausprobieren können Wir stehen noch am Anfang und müssen manche Techniken weiter üben. Genau das macht für uns aber nun auch einen Reiz aus: Es gibt noch viel zu entdecken.

Pizza backen

Wir hatten schon länger überlegt, uns einen eigenen Pizzaofen anzuschaffen. Nach den ersten Erfahrungen mit den hohen Temperaturen des FRED haben wir uns stattdessen zunächst den vergleichsweise günstigen Pizzaaufsatz von BURNHARD gekauft. Der Aufsatz wird auf die seitlichen Grillroste gesetzt. Für die Nutzung sollten die Flammverteilerbleche und der mittlere Grillrost herausgenommen werden. Im Aufsatz befinden sich zwei Pizzasteine, sodass die Pizza sowohl von unten als auch von oben ordentlich Hitze bekommt. Wir haben den Grill mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten vorgeheizt und dafür den Infrarot-Keramikbrenner gegen einen normalen Stabbrenner getauscht. Das Thermometer reicht nur bis 380 °C, die Nadel lag während des Vorheizens sogar darüber. Die Pizza war nach ungefähr drei Minuten fertig. Beim ersten Versuch lag der Stein bündig ganz vorne, wodurch wir die Pizza zwischendurch drehen mussten. Beim nächsten Mal haben wir ihn mittig platziert – damit wurde die Pizza gleichmäßiger gebacken und wir mussten sie nicht mehr drehen. Die quadratische Backfläche ist etwa 30 cm groß. Das Pizzaerlebnis hat uns richtig überrascht: ein knuspriger Boden und eine gut gebackene Oberfläche in sehr kurzer Zeit. Natürlich muss man auch hier erst seine Erfahrungen mit dem Teig sammeln, wir sehen schon den Unterschied, wenn der Teig 48 h im Kühlschrank mit richtiger Hefe geht gegenüber einem 1,5 h Teig . Aus einem Gasgrill wird mit dem passenden Aufsatz für uns so ein erstaunlich leistungsfähiger Pizzaofen.

Reinigung und Lagerung

Auf die Reinigung eines Grills freut sich vermutlich niemand besonders. Wir waren deshalb gespannt, wie sich der FRED nach mehreren Grillabenden sauber halten lässt. Nach jedem Grillen heizen wir den Grill bei geschlossenem Deckel noch einmal auf höchster Stufe aus. Den Infrarot-Keramikbrenner stellen wir dabei nur auf die niedrigste Stufe. Anfangs entsteht dabei ordentlich Rauch, nach etwa 15 Minuten lässt das deutlich nach. Zwischendrin bürsten wir die Edelstahlroste mit einer Messingbürste ab. Zum Schluss reiben wir sie mit einem Haushaltstuch und etwas Sonnenblumenöl ein. Das hilft, Anhaftungen beim nächsten Grillen zu reduzieren. Laut Hersteller sind die Roste spülmaschinengeeignet. Wir haben das mehrfach ausprobiert, mussten einzelne Stellen aber trotzdem von Hand nachreinigen. Alternativ kann man die Roste über Nacht in Wasser einweichen und am nächsten Tag mit Schwamm und Spülmittel säubern. Besonders positiv finden wir die Konstruktion des Innenraums. Viele Komponenten lassen sich einfach herausnehmen. Die seitlichen Edelstahlbleche, die eine Doppelwand ausbilden, sowie die Flammverteiler können einfach herausgenommen werden. Auch die Fettablaufplatte und die Fettauffangschale lassen sich problemlos herausziehen. Der Infrarot-Keramikbrenner darf nicht mit Wasser in Kontakt kommen. Für eine gründliche Reinigung des Innenraums nehmen wir ihn deshalb heraus. Die normalen Stabbrenner lassen sich ebenfalls lösen. Beim fest verbauten Heckbrenner ist dagegen Vorsicht mit Wasser geboten. Im Innenraum reinigen wir mit einem weichen Lappen. Mikrofasertücher verwenden wir dort nicht, weil sie Kratzer hinterlassen können. Gröbere Rückstände lassen sich vorsichtig mit einem Kunststoffschaber entfernen. Insgesamt ist die Reinigung für uns unkomplizierter als erwartet. Man kommt gut an die wichtigen Stellen heran und kann die meisten Teile ohne großen Aufwand ausbauen. Gerade weil wir den Grill regelmäßig nutzen möchten, ist das ein wichtiger Punkt. Nach dem Abkühlen klappen wir die Seitentische ein und ziehen die Abdeckhaube über den Grill. So lässt er sich platzsparend auf der Terrasse abstellen.

Pro/Contra

Pro:

• Hochwertiger Eindruck und gute Verarbeitung des Grillkorpus
• Schneller Aufbau mit verständlicher Anleitung
• Gute Temperaturentwicklung und präzise regelbare Brenner
• Gleichmäßige Hitzeverteilung über die Grillfläche
• Viele Möglichkeiten durch indirektes Grillen, Infrarotbrenner und Zubehör
• Massive Edelstahlroste
• Praktische Seitentische, Ablagen und das integrierte Schneidebrett
• Gut zugänglicher Innenraum und unkomplizierte Reinigung
• Pizza gelingt mit dem passenden Aufsatz sehr gut

Contra:

• Das Untergestell wirkt im Vergleich zum oberen Grillkörper etwas instabil
• Die Türen reagieren empfindlich auf einen unebenen Stand
• Beim Verschieben fehlt eine gut erreichbare Griffmöglichkeit

Fazit

Der BURNHARD FRED Deluxe hat unsere Art zu grillen verändert. Wir sind ohne große Erfahrung mit hochwertigen Gasgrills in diesen Test gestartet und hatten durchaus die Sorge, dass ein teurer Grill zwar viele Funktionen bietet, diese für uns als nicht professionelle Grillmeister aber vielleicht gar nicht relevant sind. Genau das Gegenteil ist passiert: Wir nutzen die verschiedenen Möglichkeiten immer häufiger und haben dabei richtig Freude daran, neue Techniken auszuprobieren. Besonders überzeugt haben uns die hohe Leistung, die sehr gute Temperaturkontrolle und die Möglichkeit, unterschiedliche Grillzonen einzurichten. Der Infrarotbrenner hat uns bei Steaks begeistert, der Heckbrenner eröffnet weitere Möglichkeiten und das Seitenkochfeld macht den Grill noch ein Stück mehr zur kleinen Außenküche. Auch die Reinigung funktioniert erfreulich gut, weil sich viele Teile einfach herausnehmen lassen und der Innenraum gut zugänglich ist. Natürlich ist der FRED Deluxe kein günstiger Grill. Gerade deshalb finden wir es wichtig, auch die Schwächen zu nennen: Beim Unterbau hätten wir in dieser Preisklasse noch etwas mehr erwartet. Für uns persönlich stimmt das Preis-Leistungs-Verhältnis trotzdem. Wir haben inzwischen so viele Möglichkeiten entdeckt, dass der Grill bei uns nicht einfach nur für Würstchen und Steaks zum Einsatz kommt. Vom indirekten Garen über das scharfe Anbraten eines Steaks bis hin zu selbstgemachter Pizza reicht unser Spektrum inzwischen deutlich weiter.