Zwei Survival-Messer habe ich jetzt durch – robust, verlässlich, perfekt für grobe Arbeiten am Holz oder beim Shelterbau. Aber draußen geht’s nicht nur ums Hacken, Schnitzen und Funken schlagen. Sobald der Unterschlupf steht, das Feuer ruhig knistert und das Lagerbett bereit ist, beginnt ein anderer, oft unterschätzter Teil des Outdoor-Lebens: das Kochen. Und genau da kommt das CJH Outdoor Kochmesser ins Spiel. Denn wer schon draußen schläft, der will auch draußen essen.

Facts

Erster Eindruck und Verarbeitung

Verpackung & Scheide

Das CJH Outdoor Kochmesser kommt in einer eher schlichten Verpackung – kein Schnickschnack, sondern funktional. Die mitgelieferte Nylon-Gürtelscheide wirkt ebenfalls eher zweckdienlich als hochwertig. Für den täglichen Gürtelgebrauch ist sie nicht unbedingt ideal – aber das muss sie auch nicht sein. Denn dieses Messer wird seltener direkt am Mann getragen, sondern wartet meist im Rucksack, oder im Camper in der Küchenschublade auf seinen Einsatz. Und genau dafür ist die Scheide ein guter Schutz – für die Klinge ebenso wie für Rucksack, Schublade und vor allem die eigenen Finger. Sie hält das Messer sicher an Ort und Stelle und schützt zuverlässig vor versehentlichen Schnittverletzungen oder Schäden an anderer Ausrüstung.

Messer

Die Schmiedeoptik und der Walnussgriff verleihen dem Messer Charakter und einen rustikalen Stil, der mir bei einem Küchenmesser sehr gut gefällt. Die gebogene Klinge und das große Loch runden das Design zudem gelungen ab.

Der 14116-Stahl bringt mit rund 15 % Chrom eine hervorragende Rostträgheit mit, während der Kohlenstoffgehalt von etwa 0,5 % für eine solide Härte sorgt. Dank Zusätzen wie Molybdän und Vanadium ist der Stahl besonders widerstandsfähig und pflegeleicht – ideal für ein Outdoor-Kochmesser, das auch mal feucht eingepackt wird oder auf improvisierten Unterlagen schneidet. Mit einer Rockwell-Härte von circa 54–56 HRC stellt der 14116-Stahl einen praktischen Kompromiss dar: nicht zu spröde, leicht nachzuschärfen, dennoch robust und dabei rostfrei genug. Die besondere Klingenform erfordert beim Schärfen jedoch etwas Übung, um die Schneide optimal zu schärfen. Wer draußen mehr als nur Dosen öffnen will, bekommt hier ein Messer, das präzise arbeitet, ohne empfindlich zu sein.

Praxistest

Da meine Tochter und ich es kaum erwarten konnten, das Messer endlich auszuprobieren – sie kocht nämlich genauso gern wie ich – haben wir kurzerhand beschlossen, das CJH Outdoor Kochmesser offiziell zum neuen Standard-Küchenmesser zu erklären. Ob nun draußen oder drinnen, wo Paprika und Tomate geschnitten werden, ist für den Test schließlich egal.

Also erst mal schneiden! Der erste Eindruck: Das Outdoor Kochmesser kommt überraschend scharf an. Zwar ist es mit seiner Klingenlänge etwa 4 cm kürzer als unser übliches Küchenmesser, doch durch die 4 mm dicke Klinge bringt es ordentlich Gewicht mit – das spürt man recht schnell, besonders wenn es darum geht, feine Scheiben zu schneiden. Doch genau hier zeigt sich ein cleveres Detail: das große Loch in der Klinge. Steckt man den Zeigefinger hindurch, lässt sich das Messer deutlich mittiger und kontrollierter führen. Dadurch verschiebt sich das Gewichtsverhältnis, und auch präzises Schneiden wird wieder angenehm möglich. Was dabei allerdings zum Problem wurde, war das Klingenende. Direkt an der Übergangsstelle zwischen Griff und Klinge, wo beim Schneiden der Mittelfinger aufliegt, befindet sich eine extrem scharfe 90°-Kante. Ich habe mich dort zweimal leicht geschnitten. Es war nicht schlimm, aber unangenehm – ein Pflaster war zum Glück nicht nötig. Als sich dann auch meine Tochter an genau derselben Stelle verletzte, habe ich kurzerhand mit dem Schleifstein die scharfe Ecke ganz leicht abgerundet. Das hat weder die Handhabung noch die Optik des Messers beeinträchtigt – im Gegenteil, das Problem war damit behoben. Aus meiner Sicht sollte CJH diese kleine Nachbesserung direkt ab Werk umsetzen. Ich weiß, ich hätte früher reagieren können, aber ich wollte sicher sein, dass nicht nur ich zu doof bin, mich an meinem eigenen Messer zu schneiden. Ganz nutzlos ist diese Ecke übrigens nicht: Beim Zwiebelschälen zum Beispiel ist das Messer eigentlich zu groß und zu schwer, um mit der Spitze die Schale anzuheben. Genau hier kommt diese scharfe Kante ins Spiel – sie eignet sich überraschend gut, um die Schale zu lösen. Praktisch, wenn auch etwas tückisch.

Die runde Klinge hat beim Schneiden den Vorteil, dass sie durch die geringe Auflagefläche leicht und gleichmäßig ins Schnittgut eintaucht. Allerdings muss man den Schnitt konsequent bis ganz nach unten durchziehen – sonst bleibt vor und hinter der Klinge schnell etwas stehen. Die Klingenstärke eignet sich super zum Schneiden von weicheren Lebensmitteln – bei härterem Schnittgut wie Äpfeln merkt man jedoch schnell die Grenzen. Zwar lässt sich ein Apfel problemlos anschneiden, aber sobald die Klinge etwa zwei Zentimeter eingedrungen ist, wird weniger geschnitten als vielmehr gespalten. Das erinnert mich stark an mein Survival-Messer: Durch den dicken Messerrücken wird das Material eher auseinandergedrückt, als dass es sauber durchtrennt wird. Zum Kräuterschneiden ist die runde Klinge ideal: Man kann sie wunderbar hin- und herwiegen und die Kräuter so richtig fein häckseln.

Das Outdoor-Kochmesser lässt sich relativ gut schärfen – wenn man weiß, wie. Wer mit Schleifsteinen arbeitet, dem empfehle ich, die gesamte Klinge so zu behandeln, als würde er nur die Messerspitze schärfen. Das erfordert je nach Übung etwas mehr Zeit, funktioniert aber gut. Ich habe außerdem den Eindruck, dass das Messer durch seine runde Klingenform insgesamt länger scharf bleibt. Der Grund dafür könnte sein, dass beim Schneiden immer nur ein kleiner Teil der Schneide mit dem Brett in Kontakt kommt – und das auch noch ständig an einer anderen Stelle. So nutzt sich die Klinge weniger gleichmäßig ab, sondern bleibt an vielen Punkten länger scharf.

Pro/Contra

Pro:

• Loch in der Klinge
• gebogene Klinge

Contra:

• Nachholbedarf bei der scharfen Ecke am Griff

Fazit

Ob ich das schwere CJH Outdoor Kochmesser bei meinen Overnightern wirklich im Rucksack mitschleppen würde, kann ich nicht genau sagen. Fürs Wohnmobil oder den Campingplatz aber: auf jeden Fall! Wir haben uns jedenfalls entschieden, es einfach als unser neuen Allround-Küchenmesser zu nutzen. Es sieht gut aus, liegt angenehm in der Hand – und das Arbeiten damit macht richtig Spaß. Außerdem bleibt es deutlich länger scharf als unsere anderen Messer.

Wenn CJH jetzt noch einen kleinen Bruder dazu entwickelt, wären wir sofort dabei – für unterwegs wäre das die perfekte Ergänzung.