166 Jeder liebt Pizza! Besonders wenn der Boden schön knusprig ist, wie beim Italiener. Daher haben wir uns mit dem Pizza-Set von Burnhard, bestehend aus einem Pizzastein, einer Pizzaschaufel und einem Rezeptbuch, an den Versuch gemacht, die perfekte Pizza zu backen.
Wie es uns gelungen ist, lest ihr in folgendem Bericht.

Facts

Schaufel: Edelstahl

Pizzaschaufel (35 x 28 x 2,5 cm)

Erster Eindruck und Verarbeitung

Zunächst sollte man sich bei der Größe des Pizzasteins entscheiden, den es in der Ausführung von 38 x 30 x 1,5 cm und 45 x 35 x 1,5 cm gibt. Wichtig ist hierbei, dass nur die kleine Größe auf ein normales Backblech in den Standard-Backofen passt.

Das Set besteht, wie in der Einleitung erwähnt, aus einem Pizzastein, Pizzaschaufel und Rezeptbuch.
Pizzastein: Der Stein besteht aus Cordierit, einem Material, das dafür bekannt ist, hohe Temperaturen gleichmäßig zu speichern und zu verteilen. Er ist 1,5 cm dick und bietet eine großzügige viereckige Oberfläche. Die Verarbeitung ist hochwertig, keine Unebenheiten oder Mängel erkennbar. Das Logo von Burnhard ist in der Ecke eingestanzt.
Pizza-Schaufel: Die Schaufel ist gut verarbeitet und stabil. Sie besteht aus Edelstahl und kann mit einer Hand gehalten werden.

Rezeptbuch:

Das Rezeptbuch enthält eine gute Auswahl an Grundrezepten und kreativen Ideen, inklusive Tipps für die richtige Teigherstellung und besondere Beläge. Die 16 Rezepte sind übersichtlich und auch für Anfänger leicht verständlich. Eine Anleitung zur Benutzung des Pizzasteins mit hilfreichen Tipps für die richtige Ofentemperatur und Backzeit ist hierin ebenfalls enthalten.

Praxistest

Die Anwendung des Pizzasteins kann in einem herkömmlichen Backofen oder auf dem Gasgrill stattfinden. Der Stein muss vor dem Backen etwa 30 bis 45 Minuten auf maximaler Temperatur vorgeheizt werden, um seine volle Leistung zu entfalten.
Nach der Vorheizzeit sorgt der Stein für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Das Ergebnis: ein knuspriger Boden, ähnlich wie in einem Steinofen. Besonders dünne Pizzen gelingen perfekt, der Boden wird sehr knusprig, ohne dass der Belag austrocknet. Mehrere Pizzen hintereinander gelingen ohne Probleme. Auch beim Backen von Broten oder Flammkuchen zeigt der Stein seine Stärken.

Mit der Schaufel lässt sich die Pizza auf den heißen Stein legen und später wieder herausnehmen. Allerdings erfordert es etwas Übung und viel Mehl, die Pizza ohne zu Verziehen auf die Schaufel zu bekommen, besonders bei weicheren Teigen. Unsere ersten Pizzaversuche wurden so eher zu einer unfreiwilligen Calzone-Variante 😉. Nach mehrmaligen Versuchen wurden wir dann besser.

Der Pizzastein kann zur Reinigung auf dem Gasgrill abgebrannt werden oder im Backofen mit der Pyrolyse-Funktion sauber gebrannt werden. Danach sollte er auskühlen und anschließend mit einem trockenen oder leicht feuchten Tuch gereinigt werden. Da er porös ist, dürfen keine Seifen oder Reinigungsmittel verwendet werden, um die Aufnahme von Fremdstoffen zu verhindern. Er darf auch nicht ins Wasser getaucht werden, da er sonst bei der nächsten Benutzung springen könnte. Man muss sich also darauf einstellen, dass er Stein schon nach der ersten Nutzung starke Verfärbungen aufweist. Diese können ggf. abgeschliffen werden.
Die Pizza-Schaufel hingegen lässt sich einfach abwischen und darf sogar in die Spülmaschine.

In Anbetracht der hochwertigen Verarbeitung des Pizzasteins, der praktischen Schaufel und der guten Rezeptsammlung ist das Set preislich absolut angemessen. Es eignet sich sowohl für Anfänger als auch für Hobby-Pizzabäcker, die ihre Fertigkeiten verbessern möchten.

Pro/Contra

Pro:

• • Pizzastein sorgt für perfekte, knusprige Pizzen
  • Vielseitiges Rezeptbuch mit hilfreichen Tipps
  • Gute Verarbeitung und langlebiges Material
  • Pizzaschaufel ist pflegeleicht
  • Guter Preis

Contra:

• Vorheizzeit des Steins ist relativ lang
• Reinigung des Steins erfordert Vorsicht
• Etwas Übung notwendig, um die Pizza optimal auf den Stein zu manövrieren

Fazit

Das Pizzastein-Set von Burnhard mit Schaufel und Rezeptbuch ist eine lohnenswerte Investition für jeden Pizza-Liebhaber, der seine Pizzen zu Hause auf das nächste Level bringen möchte. Der Pizzastein liefert knusprige Ergebnisse, die Schaufel erleichtert das Handling, und das Rezeptbuch inspiriert zu immer neuen Kreationen. Mit ein wenig Übung gelingen so Pizzen, die fast wie aus der Pizzeria schmecken.

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